乳品工程是指 对乳制品（如牛奶、奶粉、酸奶等）进行加工和生产的工程领域。它涉及到乳品的加工、生产、包装、质量控制等一系列的技术和流程。乳品工程专业的学生通过学习食品生物化学、乳品化学、乳品分析、管理学和乳品安全与质量控制、乳品科学、乳品加工设备及工厂设计等专业知识，为在乳品加工、新产品开发、乳品厂设计等领域从事生产技术、品质控制、产品开发、科学研究、企业管理和工程设计工作奠定坚实的理论基础。
乳品工程主要研究生物化学、乳品化学、乳品微生物、乳品加工、食品营养等方面的基本知识和技能，在乳品加工行业进行乳制品加工、研发、品质检测等。例如，生牛乳加工成牛奶、炼乳，研发婴幼儿配方奶粉，生牛乳发酵制成酸奶，生产加工奶片、奶酪、奶油等各类乳制品。
乳品工程专业培养具备德、智、体等方面全面发展，政治素质好，知识结构合理，具有乳品专业技术知识和能力，具有一定的数据分析处理、实验室操作技能、工程与机械及微生物知识与技能、食品化学与分析检验、企业经营与经济分析等能力，具备较丰富的乳品加工和质量管理知识，同时具有一定的其他食品领域的知识，能在乳品企业、科研机构、质检、工商、食品药品监督等相关企事业部门从事乳品加工、新产品开发、乳品科学研究、乳品质量检验、乳品深加工和乳品质量管理等方面工作的知识、能力和素质协调发展的工程技术人才。
