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工业工程（Industrial Engineering，简称IE）是一门 将人、设备、材料、方法、环境等有机地统一结合，进行设计改善和设置的学科。它综合运用数学、自然科学与社会科学的专门知识及技术，同时利用工程设计与分析的原理和方法，来描述、预测和评价生产流程、产品或系统所得到的成果。

工业工程的目标是通过对系统的设计、改善和实施，优化系统的效率、质量、效益和安全，并提升人员的健康和福祉。其两大支柱为改善技术和作业测定。

工业工程的应用领域广泛，包括制造业、服务业、物流、医疗、建筑等，旨在通过科学的方法和工程技术手段，提高系统的整体性能和效率。

现代工业工程的发展经历了从20世纪初的科学管理时代到现代IE的演变，涵盖了运筹学、系统工程、人因工程等多个分支学科。工业工程师在企业和整个产业经济中发挥着重要作用，通过优化生产系统，提高生产效率和社会经济效益。

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