“631工程”在不同领域有不同的含义和实施内容：

养殖业的消毒防病体系

“631工程”是饲养和防病中的一个综合体系，强调消毒、免疫与药物在饲养防病过程中的比例，即6分消毒、3分免疫、1分药物。

专业技术人才知识更新工程

“653工程”是专业技术人才知识更新工程的简称，旨在加快培养创新型专业技术人才。

全国足球发展重点城市建设

在新时代背景下，为落实《中国足球改革发展总体方案》要求，加快足球振兴和推进体育强国建设而实施的战略性工程。该工程被称为“631”体系，强调重点城市在建设首年内需建立的足球人才升学保障体系，包括幼儿园、小学、初中和高中及大学。

山西省资本市场目标

“631”工程在山西省指全省上市企业数量力争翻一番，达到60家以上，资本市场直接融资达到3000亿元，其中股权融资1000亿元，债权融资2000亿元，累计拉动投资1万亿元。

成都市成华区的幸福美好生活工程

成华区在2021年第二季度的幸福美好生活十大工程中提到了“631”重点项目，具体内容未详细描述。

德庆县的乡村振兴工程

德庆县实施的乡村振兴“631”工程，聚焦乡村全面振兴，突出农村综合改革，实施内容涵盖乡村治理、农村产业“四化”、生态宜居美丽乡村建设等。

西安航空计算技术研究所

“631”研究所是中国航空工业第631研究所，从事机载、弹载计算机和航空软件研制的专业科研机构。

地质灾害气象风险预警模式

“631”是“‘631’地质灾害气象风险预警模式”的简称，用于根据未来气象条件预判地质灾害发生可能性，并提前发布预警。

综上所述，“631工程”在不同领域代表不同的项目和计划，涵盖了养殖、专业技术人才培训、足球发展、资本市场目标、城市建设工程、乡村振兴、科研机构和地质灾害预警等多个方面。