发酵工程学是一门应用微生物学、化学工程、生物化学、分子生物学等多个学科领域的工程技术科学，旨在利用微生物在人为控制条件下进行生物化学反应，以生产有用的物质或进行废弃物处理。其核心内容包括：
菌种选择与培养：
选择合适的微生物作为生产菌种，并进行培养以获得足够数量的细胞用于发酵生产。
发酵过程优化：
精细调控发酵条件，如温度、压力、搅拌速度、通气量等，以提高微生物生长速率和产物产量。
产物分离与纯化：
使用物理和化学方法，如过滤、离心、萃取、蒸馏、结晶等，将目标产物从发酵液中分离并纯化。
发酵设备设计与操作：
设计合适的发酵设备并进行操作，确保发酵过程的顺利进行。
发酵工程的应用范围广泛，包括医药、化工、食品、饮料、能源等多个领域。它通过现代工程技术手段，将微生物的特定功能应用于工业生产，解决实际生活中的问题。
发酵工程课程通常包括无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、生物化学、高等数学、普通物理、英语、机零机原、机械制图、电工学、化工原理、微生物学、发酵分析等基础学科，以及相关选修课程。
发酵工程是生物技术、生物工程等相关专业的重要课程，旨在培养具备工程和经济观念的生物产业高素质工程技术创新人才
