工业工程（Industrial Engineering，简称IE）是一门 应用性工程学科，它综合运用数学、物理、社会科学等专门知识和技术，结合工程分析和设计的原理与方法，对由人、物料、设备、能源和信息等组成的集成系统进行设计、改善和实施。

工业工程的主要目标是通过系统化、科学化的方法，提高生产效率、降低成本、保证质量，并确保生产系统能够处于最佳运行状态以获得最高的整体效益。工业工程可以分为传统IE和现代IE。传统IE主要关注通过时间研究与动作研究、工厂布置、物料搬运、生产计划和日程安排等手段来提高劳动生产率。而现代IE则以运筹学和系统工程作为理论基础，以计算机为先进手段，兼容并蕴含了诸多新学科和高新技术，是一门工程与商业相碰撞的交叉学科。

工业工程涉及的主要领域和内容包括：

生产系统设计和优化：

使用工程方法和技术分析数据、评估和改善生产系统，包括流程设计、设备布置、工作流程和生产线优化等。

运筹学和系统工程：

运用这些理论来分析和解决复杂系统的优化问题。

计算机应用：

利用计算机技术进行数据处理、模拟和优化。

管理科学：

结合管理科学理论与方法，改善企业的生产模式和管理效率。

精益生产、5S管理、全面生产维护等：

应用这些方法来提高生产效率和降低成本。

工业工程师通过他们的专业知识和技能，协助管理者发现问题，作出正确的生产和经营决策，提供科学依据，从而提高整个系统的效率和效益。他们既是技术的专家，也是管理的参谋，能够在工程和管理之间发挥桥梁作用。

总的来说，工业工程是一门综合性的应用学科，旨在通过科学的方法和先进的技术手段，优化生产和管理系统，实现高效、低成本、高质量的生产目标。