酿酒工程属于什么学-中国机械网

酿酒工程是一门普通高等学校本科专业，属于 食品科学与工程类专业，授予工学学士学位。该专业主要研究白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等日常饮用酒的特征风味成分和酿制过程中的功能微生物、酶及其代谢调控机制，在分子水平上对重要微生物和酶进行认识与改造，开发新产品，实现传统产业的改造和提升。专业基础课程包括微生物学、生物化学、分子生物学、遗传学、生物信息学、生物技术原理、化工原理、工程制图等。

酿酒工程是生物工程、食品科学与工程、感官鉴评艺术的综合体现，其基本任务是以粮食为原料，利用食品生物工程的发酵、蒸馏、勾兑等技术，酿造具有特定文化内涵和典型感官质量的系列酒产品。专业培养目标旨在培养能在酿酒的生产、加工、流通及与之相关的教育、研究、进出口贸易、卫生监督、安全管理等部门，从事酿酒或相关产品的科学研究、技术开发、产品研发、工程设计、生产管理、质量控制、产品销售、文化推广、检验检疫、教育教学等方面工作的高级工程技术人才。

综上所述，酿酒工程属于工学或食品科学与工程学科门类，是一门涉及食品科学与工程、生物工程、感官鉴评艺术等多领域的综合性专业。

以上内容仅供参考，部分文章是来自自研大数据AI进行生成,内容摘自(百度百科,百度知道,头条百科,中国民法典,刑法,牛津词典,新华词典,汉语词典,国家院校,科普平台)等数据,内容仅供学习参考,不准确地方联系删除处理!

酿酒工程属于什么学

为你推荐