乳品工程是一门涵盖多个方面的学科，主要包括以下内容：

乳制品的生产 ：涉及乳制品从原料选择到最终产品的整个生产过程，包括加工工艺、设备运行和维护等。

乳制品的加工技术

酸奶生产技术：

包括乳酸菌发酵、温度控制和凝固处理等，关键在于选择合适的发酵菌株和控制发酵条件。

奶酪生产技术：包括乳凝酶处理、压制和熟成等，不同类型的奶酪生产工艺有所不同，关键在于控制每个步骤的工艺参数。

储存：

研究乳制品在储存过程中的保鲜方法和条件，以确保产品质量和延长保质期。

质量控制：

通过一系列检测手段和方法，确保乳制品的安全性和卫生性，符合相关标准和法规要求。

创新：

结合新技术和新工艺，进行乳品生产和加工技术的研发和创新，提高产品质量和生产效率。

食品营养：

研究乳制品的营养成分和营养价值，为人们提供科学合理的饮食建议。

生物化学：

研究乳制品中的化学成分和生物化学反应，为乳品加工提供理论基础。

乳品微生物：

研究乳制品中的微生物种类、特性和控制方法，确保乳制品的安全性和卫生性。

食品工程原理：

研究乳品生产过程中的基本原理和工程方法，为乳品加工提供技术支持。

乳品机械设备：

研究乳品生产过程中所需的机械设备及其工作原理，为乳品加工提供设备支持。

乳品工厂设计：

涉及乳品工厂的规划和设计，包括生产线布局、设备选型和工艺流程设计等。

乳品安全与质量控制：

研究乳品在生产、加工、储存等过程中的安全问题和质量控制方法，确保乳制品的质量和安全性。

商业经济学：

研究乳品工程在经济领域中的应用，包括市场分析、成本控制和市场策略等。

乳品分析：

学习乳品的质量检测和分析方法，为乳品生产和质量控制提供数据支持。

乳品工程专业的毕业生可以在乳品加工企业、食品研究机构、质检部门等领域从事乳品生产、研发、品质检测、品质控制、生产技术等工作。随着人们对健康饮食的需求不断增加，乳制品的市场需求也在不断扩大，因此乳品工程专业毕业生的就业前景非常广阔。