“工程切块”一词具有多种含义，具体解释如下：

工程计价中的切块

在工程计价方法中，“三七切块”是一种将总价费用拆分为分项费用的方法。具体来说，工料单价包括人工费、材料费和施工机具使用费，而综合单价则在此基础上增加了管理费和利润。

基本建设投资切块

基本建设投资切块是指将一定时期内的基本建设投资总规模额度分配给各部门和各地区。这种方法基于“统一计划、分级管理”的基本原则，通过逐级下达的方式落实基本建设投资计划。

食品或产品制作中的切块

在食品或产品制作过程中，切块是指将原材料进行切割、切块或切片等工作。这些工作通常由具备专业技能和经验的人员完成，以确保不同产品和需求得到满足。

费用预算切块

将年度批准的建管费中可控费用预算总额进行切块，并拨划到各个部门，包括办公费用等。这种做法有助于有效控制费用。

合同总额与切块费用

切块费用是合同总额与预算成本之差。切块率可以分为细目切块率和平均切块率，用于评估项目成本控制的效果。

专项切块资金

专项切块资金是指经地市一级人民代表大会批准，在市级财政预算中安排的专项经费，用于支持农业、工业、科技发展等特定领域。这些资金包括农业切块资金、工业切块资金、科技三项费用等。

公司内部切块办法

航务公司内部切块办法是一种成本控制方法，通过将项目分解为多个部分并进行切块考核，以实现项目成本计划书的预控目标。切块范围包括所有以局或分公司承接的工程，切块原则旨在加强项目成本的有效控制，提高成本管理水平。

综上所述，“工程切块”可以根据不同的应用场景和目的，指代将整体费用或项目分解为更小、更具体的费用单元或部分的过程。