发酵工程是一门研究微生物在不同条件下培养、繁殖、代谢产物生产和提取等过程的学科，涉及生物学、化学、工程学等多方面。其研究内容主要包括以下几个方面：
微生物代谢：
研究微生物如何在不同条件下生长和代谢，进而生产出目标产物。
发酵设备：
设计和优化发酵设备，以提高生产效率和产品质量。
过程控制：
通过监控和调节发酵条件，确保过程稳定和可控。
微生物遗传育种与基因工程：
利用基因工程手段构建基因工程菌株，进行微生物遗传育种。
发酵工艺过程控制与发酵动力学：
研究发酵过程中的各种参数与动力学，优化发酵工艺。
传统酿造工业与现代生物技术的结合：
用现代生物技术改造传统酿造工业，发展清洁生产工艺。
微生物资源的开发与利用：
研究和开发新的微生物资源，拓宽发酵工程的应用领域。
新型生物产品的研究与开发：
研究和开发新型生物产品，如药物、食品、生物燃料等。
发酵过程的优化：
研究发酵过程中工艺参数的优化，提高生产效率和产量，降低生产成本。
发酵机理的研究：
深入研究发酵过程中的各种机理，推动工业的发展，解决传统发酵中存在的问题。
发酵工程的应用十分广泛，涉及医药、农业、化工、轻工、食品及环保等多个领域，为解决人类面临的能源、环境与健康三大危机提供了有力支持。随着科技的不断进步，发酵工程将继续在更多领域发挥重要作用，推动人类社会的可持续发展。
