食品工程是 粮食、油料加工，食品制造和饮料制造等工程技术领域的总称。它是一门研究食品工业生产中所用加工方法、过程和装置的技术科学，为食品生产工艺和设备的设计提供基础。
具体考研内容如下：
专业介绍
食品科学与工程专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产、食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科。它是生命科学与工程科学的重要组成部分，也是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。
考研科目
食品科学与工程考研的考试科目通常包括政治、英语、数学二、生物化学或食品科学基础。其中，食品科学基础涵盖食品工程原理、食品化学和化工原理。
主要研究内容
食品工程考研的主要内容包括食品工程与技术、食品营养与安全以及食品科学与食品化学。具体研究涉及食品原料的加工、食品加工过程中的热传导与传质、食品加工设备的设计与优化、食品加工中的传感技术与自动化控制、食物中的营养成分分析与评价、食物中的功能性成分的提取与利用、食品添加剂的安全评估、食品中的有害物质的检测与控制等方面。
就业前景
食品科学与工程专业的毕业生可以在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面的工作。由于食品工业的重要性和广泛的应用，该专业的就业前景通常较好。
综上所述，考研食品工程是一个涉及多个学科领域的综合性专业，旨在培养具备扎实理论基础和较强实践能力的食品科学与工程高级工程技术人才。
