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酶工程，也称为蛋白质工程，是一门应用生物学技术，旨在利用酶或细胞器等生物成分的生物催化功能，通过工程手段将相应的原料转化成有用的物质，并应用于社会生活。它包括以下几个主要方面：

涉及从天然来源中提取、纯化酶，或通过基因工程方法生产人工酶。

将酶固定在特定的载体上，以便于在工业过程中重复使用，提高效率和稳定性。

通过基因编辑或化学修饰技术改变酶的性质，如提高热稳定性、改变底物特异性等。

设计开发用于酶催化的生物反应装置，这些装置能够高效地进行生物催化反应，生产人类需要的产品。

酶工程的应用非常广泛，主要集中在医药工业、食品工业和轻工业中，例如在洗涤剂、化妆品、制药和生物燃料等领域。通过酶工程，可以显著提高化学反应的效率和特异性，生产出更加环保、高效的产品。

总结来说，酶工程是一门综合性的科学技术，它结合了生物学、化学工程学和分子生物学等多个领域的知识，通过工程手段利用酶的生物催化功能，为社会生活带来实际应用价值。

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