食品工程是一门综合性的工程技术学科，它涉及多个科学领域，主要包括但不限于以下几个方面：

化学与物理：

研究食品加工过程中的化学变化和物理原理。

农学与生物化学：

涉及食品原料的来源、生物化学过程及其在食品加工中的应用。

生物学与微生物学：

研究食品加工中微生物的作用及其控制方法。

化学工程：

关注食品加工中的化学反应和工程过程。

生化工程：

研究生物系统在食品加工中的应用。

机械工程：

涉及食品加工机械的设计和制造。

人体营养与食品卫生学：

研究食品的营养价值及其卫生安全标准。

包装材料和工程：

研究食品包装的材料选择、设计及其对食品保护的作用。

环境治理与工程：

关注食品加工对环境的影响及治理技术。

食品工程专业的学生通常需要学习食品原料的采集、加工和处理方法，以及如何将这些原料转化为具有特定口感、质地和营养成分的食品。此外，食品工程师的工作范围广泛，包括食品生产、食品加工、食品包装、食品检测、食品销售和食品管理等多个方面。

食品科学与工程类专业包括的专业有：

食品科学与工程

食品质量与安全

粮食工程

乳品工程

酿酒工程

葡萄与葡萄酒工程

食品营养与检验教育

烹饪与营养教育

食品安全与检测

食品营养与健康

食用菌科学与工程

白酒造工程

这些专业旨在培养能够在食品生物技术、食品化学及应用、食品加工与保藏、食品检测与分析、食品分离与重组、粮食与油脂加工、水产品加工、畜产品加工、果蔬加工、食品机械与包装、功能性食品的理论研究和技术开发等领域工作的高级工程技术人才