工程工长是工程施工企业中最基层的技术和组织管理人员，他们的主要职责包括：

管理和组织施工工作：

工长负责监督和指导施工员的工作，确保施工进度和质量符合要求。他们需要根据施工计划安排工人的工作任务，协调各个施工环节，解决施工中的问题和难题。

现场协调与沟通：

工长需要与施工团队保持密切沟通，解决工地上出现的问题并安排好工作进度。他们还需与设计人员、监理人员、业主等相关方进行协调，解决工地上的各种问题。

质量与安全控制：

工长是工地安全和环保的主要责任人之一，需要确保工地上所有的工人都接受必要的安全培训，并遵守所有的安全规定。此外，他们还需关注工地环保问题，确保工地的噪音、尘土和废物等对环境的影响最小化。

技术与培训：

工长需要熟悉并掌握本班组各工种、各工序的操作技术和质量要求，并具备现场安全和施工法律法规方面的专业知识。他们还需对施工员进行培训和指导，提高他们的施工技能和质量意识。

计划与预算：

工长负责编制施工计划、材料计划、施工方案以及预算方案等，并在施工过程中进行严格的控制和监督，确保工程质量和各项经济技术措施的完成。

记录与报告：

工长需要记录施工过程中的材料使用、人力分配、资金分配等各方面的明细，做好施工日记与统计报表，并及时、准确、完整地完成工程施工的相关资料。

验收与交接：

工长负责施工过程中的指导、检查与验收，并绘制竣工图并组织相关人员进行竣工质量检验。

综上所述，工程工长不仅是施工现场的管理者，还是技术、质量和安全的负责人，需要具备全面的知识和技能，以确保工程的顺利进行和高质量完成。