工程鲫鱼主要包括 湘云鲫这一品种。湘云鲫是由中国工程院刘筠院士为首的技术协作组,运用细胞工程和有性杂交相结合的生物工程技术培育出来的三倍体新鱼种。其亲本通常包括经过特殊处理的鲤鱼和鲫鱼,例如,湘云鲫的亲本来源为鲫鲤杂交四倍体鱼(父本)和日本白鲫(母本)。与普通鲫鱼相似,但头部较小,背部肌肉明显厚于普通鲫鱼。其体色背部为青灰色,腹部为白色,侧线鳞一般为30至32片。

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