干工程不能休假的原因主要有以下几点：

周末和节假日通常也需要施工

建筑行业的工作性质决定了周末和节假日往往也是工作日。由于工程进度的要求，工人们需要继续工作以确保项目按时完成。

抢工期和赶进度

在某些情况下，工程可能会遇到进度紧张的情况，为了确保项目按时交付，公司可能会要求员工加班或取消休假，以加快施工进度。

节假日安全更重要

节假日期间，工地的安全管理尤为重要，需要确保工人们的安全和工程的顺利进行。因此，公司通常不会在节假日安排休假。

工资日薪制的影响

很多建筑工人的工资是日薪制，干一天活才有一天的工资。为了多挣钱，许多工人选择不休息，继续工作。

社会福利和保障不健全

相比之下，白领工作者通常享有双休日和节假日，并有社保等福利保障。而建筑工人往往没有稳定的工作和收入，缺乏健全的福利保障，因此他们更倾向于多工作以攒钱。

行业竞争和内卷

建筑行业的竞争激烈，人员流动性大，为了招到工人，施工单位往往不会轻易答应员工的休假请求。此外，一些工人担心休息会影响自己的收入和工作机会。

工期紧和任务重

工程项目的工期通常很紧，任务重，为了确保项目按时完成，从项目经理到普通民工都需要全力以赴地工作，很难有休息的时间。

综上所述，干工程不能休假的原因主要是由于行业特点、工期压力、工资制度以及社会福利保障等多方面的因素共同作用的结果。尽管《劳动法》规定了工作时间和休息日，但在实际执行中，由于各种现实情况的影响，建筑行业的员工往往无法享受到完整的休假。