制茶工程专业主要学习以下课程：
通识课程 ：包括政治、体育、语文、英语、计算机等，这些课程和专业知识没有直接关系，是所有专业学生必须学习的课程。
专业核心课程
《制茶学》：学习茶叶的基本理论和加工技术。
《茶树栽培管理技术》：掌握茶树的栽培、管理和育种方法。
《茶叶加工技术》：学习茶叶的加工流程和工艺。
《茶叶审评技术》：掌握茶叶的审评和检验方法。
《茶艺茶文化》：了解茶艺和茶文化的相关知识。
《茶叶经营管理》：学习茶叶的经营和市场策略。
《茶叶贸易》：了解茶叶的贸易和国际市场。
实践课程
茶树栽培技能训练：实际操作茶树栽培技术。
茶树遗传育种技能训练：学习茶树的遗传和育种技术。
茶叶加工技能训练：掌握各种茶叶的加工方法。
专业方向课程
茶叶加工与营销：学习茶叶的加工技术和市场营销策略。
茶叶生产与贸易：掌握茶叶的生产管理和贸易知识。
茶叶审评与质量管理：学习茶叶的审评和质量管理方法。
其他相关课程
《植物生产环境》：了解茶叶生长的自然环境。
《茶树病虫害防治》：学习茶园的病虫害防治技术。
《茶园生产技术》：掌握茶园的日常生产技术。
《茶叶审评与检验技术》：学习茶叶的审评和检验技术。
《中国茶艺》：了解中国茶艺的基本知识和表演技能。
《茶叶机械》：学习茶叶生产加工所需的机械设备。
《茶叶市场营销技术》：掌握茶叶的市场营销策略。
《茶叶经营与管理》：学习茶叶企业的经营管理知识。
通过这些课程的学习，制茶工程专业的学生将能够掌握从茶树的栽培、生长、育种，到茶叶的加工、检验，再到茶叶的经营管理和贸易等各方面的理论知识，并且具备实际操作技能，从而成为高素质的茶叶生产和加工技术人才。
