工程之所以能挣多钱，主要原因可以归纳为以下几点：

垄断行业特性 ：建筑工程行业由于技术门槛和进入门槛较高，一些大型建筑公司占据了市场的大部分份额，形成垄断地位。这使得他们能够稳定控制价格，从而获得较高的利润。

劳动力成本上升：

随着我国人口红利逐渐消失和劳动力成本的逐年上升，建筑工程成本也在不断增加。然而，在市场需求量大、政府支持和垄断市场的情况下，建筑工程价格并没有随之下降，导致建筑工程仍然是一个暴利行业。

建设单位、总包和分包的盈利方式

建设单位：

在招标阶段通过控制价和评标规则压价，后期将合同外事项的风险转嫁给总包方。对于大中型的开发商，其盈利方式主要依赖于高周转，即通过快速完成项目并将利润投入到新项目中，实现资金的快速滚动。

总包：在投标阶段通过优化策划和提高收益来实现目标收益率。专业分包的利润区间较大，有些甚至能达到一半，但风险也较高。

分包：分包商通常通过偷工减料、以次充好等手段来降低成本，从而获取较高的利润。有些分包商甚至不惜冒险，通过不正当手段来获取暴利。

人工杠杆：

工程可以通过大量雇佣劳动力来放大收益。假设一个工程有100个人在施工，工期为100天，那么相当于某一天有1万个工人在为你工作，这种人工杠杆可以显著增加工程的利润。

成本控制能力：

私人老板通常具有更强的成本控制能力，能够通过各种手段降低成本，如现金采购、减少返工和零工使用、高效管理机械租赁和人员等，从而获得更高的利润。

市场不规范和监管不足：

过去建筑行业由于市场不规范和监管不足，一些承建商通过降低工程质量、盘剥工人等手段获取暴利。尽管现在这种情况有所改善，但仍存在一些不规范的操作。

综上所述，工程能挣多钱的原因主要包括垄断行业特性、劳动力成本上升、建设单位、总包和分包的盈利方式、人工杠杆、成本控制能力以及市场不规范和监管不足等因素。然而，随着市场的不断规范和监管的加强，建筑工程行业的利润空间可能会受到一定程度的压缩。