需要制定水土保持方案的项目类型包括：
建设项目：
包括建设房屋、道路、桥梁、水库等工程项目。
农业项目：
如农田开垦、农作物种植等。
矿山开采项目：
开采活动会对土地环境造成破坏，导致水土流失和水源污染等问题。
森林资源开发项目：
林地开发和木材采伐等活动可能导致森林土壤侵蚀和破坏。
城市规划建设项目：
城市的建设、扩张和更新需要考虑水土保持问题。
水利工程项目：
如水库、水闸、排灌工程等，这些工程会对水土资源产生重要影响。
此外，根据相关法规，以下项目需要编制水土保持方案：
征占地面积在5公顷以上或者挖填土石方总量在5万立方米以上的生产建设项目，应当编制水土保持方案报告书。
征占地面积在0.5公顷以上5公顷以下或者挖填土石方总量在1千立方米以上5万立方米以下的项目，应当编制水土保持方案报告表。
征占地面积不足0.5公顷且挖填土石方总量不足1千立方米的项目，不需要编制水土保持方案，但应当按照水土保持有关技术标准做好水土流失防治工作。
综上所述，需要制定水土保持方案的项目主要包括各类建设项目、农业项目、矿山开采、森林资源开发、城市规划建设以及水利工程，并且根据项目规模和土石方量的大小，需要编制相应的水土保持方案报告书或报告表。
