酿酒工程专业的论文题目选择非常广泛，可以根据个人兴趣和研究方向来确定。以下是一些可能的论文题目示例：

浓香型白酒“淡雅”与“浓郁”流派的差异分析 。

纳豆激酶基因在酿酒酵母中表达的研究。

利用酿酒酵母菌富集硒的研究。

武威市酿酒葡萄优质丰产栽培研究。

基于WSN的茅台酿酒过程监测系统的实现。

已糖转运子hxt7p对酿酒酵母生长及发酵的影响。

酿酒酵母菌关键酶基因剔除对谷胱甘肽及氨基酸合成的影响。

酿酒酵母Pdr5p对麦角甾醇代谢的影响及其机制研究。

组蛋白修饰对pre-mRNA选择性剪接影响的分子机制研究。

乙酰辅酶A对酿酒酵母生理代谢的影响。

金融加速效应的不对称现象分析。

宁夏产区酿酒葡萄品质与葡萄酒质量的研究。

重组酿酒酵母酯代谢酶EHT1､EEB1､TGL3的表达及其活性研究。

海藻糖对酿酒酵母1912菌株酒精耐受性及发酵影响的研究。

酿酒酵母AFR1过量表达与MPK1及MIH1缺失导致的合成致死高产β。

酿酒工程专业开设顶石课程的探索与实践。

干旱沙区酿酒葡萄栽培技术。

酿酒高粱绿色种植技术规程。

我国葡萄酒的酿造方法研究。

白酒酿造经典理念在现代酿酒技术中的应用。

选择论文题目时，建议考虑以下几点：

兴趣和热情：

选择自己感兴趣且愿意深入研究的题目。

研究基础：

考虑自己在相关领域的知识储备和实践经验。

创新性：

选择具有创新性的题目，能够填补研究上的空白或提出新的观点。

实用性：

选择与实际应用相关的题目，能够为行业或社会带来实际价值。

导师指导：

与导师充分沟通，确保选题符合研究方向和导师的期望。

希望这些建议能够帮助你找到合适的论文题目，并在酿酒工程领域取得满意的学术成果。