工程专业监理需要学习的课程和知识包括以下几个方面：
专业基础课程
工程制图与CAD
建筑材料
建筑构造与识图
建筑力学与结构
工程测量
BIM基础
建筑设备
专业核心课程
建筑施工技术
工程监理实务与法律法规
工程计价与投资控制
施工组织与进度控制
工程质量控制与安全管理
工程招投标与合同管理
建设工程信息管理
全过程工程咨询
其他相关课程
法律法规知识
工程技术知识（包括土木工程、建筑工程、机电工程等方面的基本原理和施工技术）
项目管理知识（包括项目规划、组织、领导、控制等方面的知识）
质量控制知识（如PDCA循环、六西格玛等）
安全环保知识（包括施工现场的安全管理、环境保护措施等）
沟通协调能力
计算机应用能力（包括办公软件、工程管理软件等的使用）
持续学习能力
实践性教学环节
工程制图与建筑构造
工程材料
工程测量
土木工程力学与结构
地基与基础
施工技术
施工组织与进度控制
工程造价确定与投资控制
工程质量控制
工程建设监理概论
工程建设法规与监理合同管理
课程设计
工种操作训练
毕业综合实践
岗位实习
这些课程和知识涵盖了工程监理的基本理论、实践技能、法律法规、项目管理、质量控制和安全管理等多个方面，旨在培养具备全面素质和技术能力的工程监理人才。
