在南宁做工程想要赚钱最多，可以考虑以下几个领域：

工地临建工程

涉及彩钢板房的搭建，尤其是两层板房，采用较厚的板材可以提高使用寿命。

该工程的主要成本集中在材料上，安装人工费和运费也有一定利润空间。

总体投资约40-50万元，完工后3个月内基本能全额结清款项，利润率可达30%。

防水堵漏工程

铺设SBS防水卷材等，单层成本较低，但总成本中人工成本和其他费用较高，因此利润率接近40%。

紧急堵漏抢修工作价格可灵活商议，利润更高。

绿化工程

因其多样性和复杂性，价格差异显著，利润空间较大。

可以选择承接各类绿化项目，如公园、小区绿化等。

桥梁工程

架桥工程利润很高，但通常单位难以中标，私人承包更是难上加难。

如果能接到此类工程，利润相当可观。

高楼大厦承建

房地产行业的利润极高，承建高楼大厦需要较高的专业水平和实力。

这类工程通常利润丰厚，但竞争激烈，需要具备一定实力。

电商运营

知晓淘宝、天猫、京东等网店的运营推广，可以选择带领或协助运营公司的网店。

对电子商务网站有一定运营知识，爱好电商运营。

税务经理

负责集团涉税事务管理、制定税务制度、计划和策略等，要求具备会计学、财务管理相关专业全日制本科以上学历。

该职位薪资较高，利润也较为可观。

水电工程师

负责项目现场水电施工前期准备、工程进度管理、成本管理等，要求具备相关专业本科以上学历和丰富的施工管理经验。

该职位薪资和利润也较高。

工地围挡和材料回收

工地围挡利润高，且资金回笼快，无本万利。

混凝土拆除和材料回收也是利润较高的项目，风险较低。

工程培训和中介服务

从事工程类培训，如建造师、监理工程师等考试培训，利润丰厚。

作为工程中介，赚取合同价的一定比例的中介费，风险较低。

综上所述，想要在南宁通过做工程赚取最多利润，可以考虑工地临建工程、防水堵漏工程、绿化工程、桥梁工程、高楼大厦承建、电商运营、税务经理、水电工程师、工地围挡和材料回收以及工程培训和中介服务等领域。每个领域都有其特点和利润空间，选择哪个领域取决于个人的专业背景、资源、兴趣和风险承受能力。