工程签证的办理时间有以下几种情况：
零星项目
承包人应在发包人提出要求后7天内向发包人提出签证，发包人签证后施工。若没有相应的计日工单件，签证中还应包括用工数量和单价、机械台班数量和单价、使用材料及数量和单价等。若发包人未签证同意，承包人施工后发生费用争议的，责任由承包人自负。
隐蔽工程
隐蔽工程的签证原则上在下一道工序施工前完成。
工程进度款结算
工程进度款结算方式主要有按月结算和分段结算两种。按月结算时，施工单位按月申报工作量及价款，业主进行审核与支付；分段结算则是按照工程形象进度，划分不同阶段支付工程进度款。
工期顺延
若承包人因合同约定的工期顺延需要签证，应在合同约定的期限内向发包人或监理人申请，并提供相应证据。若承包人未取得工期顺延的确认，但能够证明在约定期限内申请过且顺延事由符合合同约定，人民法院应予支持。
综上所述，工程签证的办理时间主要取决于具体的项目类型和合同约定。对于零星项目，应在接到要求后7天内提出；对于隐蔽工程，应在下一道工序施工前完成；对于工程进度款结算，则根据合同约定进行；对于工期顺延，应在合同约定期限内提出申请并提供相应证据。
建议在实际操作中，承包人应提前规划好签证办理的时间节点，确保在规定的期限内完成签证手续，以避免因签证延误而产生的不必要的费用和责任。
