食品工程是一门 多学科交叉的应用学科，它以工学、理学、农学和医学作为主要科学基础，研究食品原材料和食品的物理、化学和生物学特性，营养、品质、安全以及工程化技术。
具体来说，食品工程涉及以下主要领域：
食品科学：
研究食品的物理、化学及生化性质及食品加工原理，包括食品化学、食品微生物学等分支。
食品加工与保藏：
研究食品的加工、贮藏、保鲜技术，以及食品加工过程中的物理、化学和生物化学变化。
食品机械与包装：
研究食品加工机械和包装技术，包括食品生产中所需的设备、工艺和材料。
食品安全与质量控制：
研究食品的质量控制方法、安全标准和检测技术，确保食品的安全性和卫生性。
食品工程设计与技术：
研究食品生产工艺和设备的设计，以及新产品的开发和工业化生产的技术。
食品科学与工程专业旨在培养具备现代食品科学基础理论和食品工程技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的复合型高级工程技术人才。
综上所述，食品工程是一门综合性的应用学科，它不仅仅关注食品的生产和加工，还涉及到食品的营养、健康、安全以及相关的工程技术和设备设计。随着社会对食品安全和营养健康的日益重视，食品工程学科的应用前景将会更加广阔。
