矿业工程师包括以下几类专业和职责：

矿山开采：

负责煤矿井下各采区、各掘进工作面和回采工作面的设计、施工。

通风安全：

负责矿井通风方面的技术工作及安全技术管理。

矿山建设：

涉及矿山整体建设的规划、设计和施工。

矿物加工：

涉及矿石的破碎、磨矿、选矿等加工过程。

矿山地质勘测：

负责矿井地质构造的预测、水文地质和矿井地质储量方面的技术工作。

矿山机电：

负责煤矿机电设备和运输方面的技术工作。

煤化工：

涉及煤炭的化学加工和利用。

地质调查与矿产勘查：

通过地质勘探了解矿区内部的矿物储量、品种等信息。

地球物理勘查与遥感：

利用物理和遥感技术进行地质勘测。

地球化学勘查：

通过地球化学方法进行地质勘测。

地球实验测试：

进行地质实验和测试，为矿业提供数据支持。

水工环地质：

涉及水文地质、工程地质和环境地质等方面的工作。

地质测绘：

进行地质测量和绘图。

地质仪器：

涉及地质勘探仪器的使用和维护。

地质机械：

涉及地质勘探机械的使用和维护。

矿业工程：

综合性的矿业工程规划和设计。

矿建：

矿山建设的具体实施。

矿业化验：

进行矿石的化验和分析。

矿井地质：

研究矿井的地质条件。

火工：

涉及矿山中使用的火工材料和技术。

机电：

涉及矿山中机电设备的使用和维护。

运输：

涉及矿山的运输系统和设备。

此外，矿业工程师还可能包括以下岗位和职责：

采矿工程师：负责煤矿井下各采区、各掘进工作面和回采工作面的设计、施工。

地质工程师：负责矿井地质构造的预测、水文地质和矿井地质储量方面的技术工作。

通风工程师：负责矿井通风方面的技术工作。

电气工程师和机械工程师：分别负责煤矿机电设备和运输方面的技术工作。

安全工程师：负责安全技术管理方面的工作。

综上所述，矿业工程师是一个涵盖多个专业和领域的综合性职位，主要负责矿区的开发、运营和管理等工作，包括矿山设计、施工、开采、通风、安全、地质勘测、矿物加工等多个方面。