工程建设隧道专业的学习内容涵盖多个方面，主要包括以下几类课程：

基础理论和技术

高等数学、微积分和三角几何。

工程力学（包括理论力学、材料力学、结构力学、弹性力学、爆炸力学、空气动力学）。

岩石（土）力学、变形力学、地震学、辩证法、工程地质。

钢筋混凝土结构设计原理。

建筑材料及预决算。

人工智能软件和计算机应用。

隧道结构构造

衬砌结构的特征、结构的几何形状与尺寸、结构的类型与使用条件、衬砌材料的基本知识。

岩体（或地层）

即围岩的特征、围岩分类、围岩压力。

施工方法与施工工艺

隧道的施工特点、针对不同地质条件的施工方法、施工过程中的基本作业循环、施工组织与施工管理以及辅助施工。

专业课程

土木工程制图、土木工程CAD、工程材料、建筑力学、地下工程测量、岩土力学、工程地质、BIM技术应用。

建筑结构、地下建筑结构与构造、钢筋混凝土结构施工、地基基础施工技术、地下与隧道工程施工技术、地下与隧道工程计量与计价、地下与隧道工程施工组织与管理。

实习实训

对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行地下与隧道工程测试与监测、地下与隧道工程施工组织设计、地下与隧道工程计量与计价等实训。在土木工程施工企业等单位进行岗位实习。

其他相关课程

地下与隧道工程识图与构造、工程测量、地基处理与基础施工、混凝土结构、隧道工程施工技术、施工组织与管理等。

铁道桥梁隧道工程技术专业还包括铁道线路、铁路桥梁施工、铁路隧道施工、铁路桥隧检测、铁路桥隧养护维修、铁路桥隧施工组织与概预算等课程。

综上所述，工程建设隧道专业的学习内容十分广泛，既包括理论基础和技术知识，也包括实际应用的施工方法和工艺，旨在培养具备全面素质和技术能力的专业人才。