工程成本控制是指在工程项目成本形成过程中，通过采取一系列措施和方法，在保证各项费用开支合理的前提下，对整个工程项目建设过程中各种费用开支进行监督、检查，尽量减少费用支出，把工程项目的各项生产费用控制在计划成本范围内。通过项目成本控制的原则和方法，提高工程项目的成本控制水平，制订严格的项目管理制度，降低项目成本。在项目成本不超过计划成本的前提下，力争使施工单位获得较好的效益。

具体来说，工程成本控制包括以下几个方面：

监督和控制：

在施工过程中，对影响施工项目承包的各种因素加强管理，并采用各种有效措施，将施工中实际发生的各种消耗和支出严格控制在成本计划范围内。

识别和评估：

对各种可能影响成本的因素进行识别、评估和监控，以及在必要时采取相应的措施来调整和优化成本支出。

分析和纠正：

对建筑施工过程中所产生的费用进行分析，并审查其是否达到成本控制的目标，然后及时纠正所发生的实际费用与预算之间的偏差。

减少浪费：

强化监管的力度，减少施工过程中出现的浪费行为，降低成本。

预先控制：

成本控制反对“秋后算账”和“死后验尸”的做法，提倡预先控制和过程控制，在成本发生之前或在发生的过程中去考虑和研究为什么要发生这项成本。

全面控制：

成本控制应是全面控制的概念，包括全员参与和全过程控制。

成本效益：

通过科学、高效的成本控制，最终实现建筑企业利润的最大化。

通过这些措施和方法，工程成本控制旨在确保项目在预算范围内顺利完成，同时提高企业的经济效益和市场竞争力。