发酵工程师是 从事菌种培育及控制发酵过程，生产发酵工程药品的专业人员。他们的工作职责包括：

配制培养基：

使用配料罐或其他容器、输送泵等设备或器皿配制工艺需要的培养基。

消毒与灭菌：

使用消毒锅或消毒柜等，对培养基、压缩空气或其他材料、设备、器皿等进行消毒、灭菌。

菌种培养与选育：

采用微生物方法培养、制备各级生产菌种，复壮、选育优质高产生产菌株。

操作发酵设备：

操作发酵设备和控制仪器、仪表，根据发酵代谢指标适当调节发酵工艺条件，完成发酵过程。

工艺控制与优化：

加入工具酶和中间体，控制工艺条件，完成抗生素的酶解、转化工序；使用固液分离设备进行发酵液或浸提掖的固液分离；使用溶剂、交换树脂等进行有效药用成分的提取、纯化；使用除菌过滤、结晶、干燥等方法进行药品的精制。

质量控制：

使用衡器将原料药按规定量包装在专用包装容器中；制备符合原料药生产标准的工艺用水；制定和实施质量控制程序，监测产品的微生物污染和有害物质含量，并参与风险评估和安全验证。

设备维护与管理：

负责发酵罐及其配套设备的维护工作，确保设备正常运行；协调设备维修和更新，并负责安全操作和设备的合规性。

数据分析与报告：

收集和分析发酵过程中的数据，并生成相应的报告；评估产品质量、工艺效率和资源利用率，并提出改进建议。

团队协作与沟通：

促进团队协作，积极与项目、研发、生产、物流、分析等相关人员沟通，保证项目生产的顺利进行。

发酵工程师在生物技术和食品工业中扮演着重要角色，他们不仅需要具备扎实的专业知识和技能，还需要具备良好的团队协作和沟通能力，以确保发酵产品的质量和产量达到最佳状态。随着生物技术的不断发展，发酵工程师的职业前景非常广阔，薪酬待遇和发展空间也较为优越。