工程中常用的木材种类及其适用性如下：

松木：

质地柔软，坚韧性和耐久性较好，易于加工和施工。常用于地板、屋架、墙壁、支撑柱等建筑结构中，在北方地区尤为常见。也用于室内家具、雕刻和艺术品制作。

云杉：

比松木更坚硬和耐用，纹理细腻，易于上色和涂漆。常用于屋顶、屋架、外墙、地板等建筑结构中，也用于制作家具和装饰。

橡木：

坚硬、耐用，具有高强度和防腐性能，颜色深浅均匀，质量稳定。常用于室内地板、家具、门窗、楼梯等建筑结构中，是高端家具和室内设计的首选材料之一。

柚木：

来自热带雨林，纹理细腻，质地坚硬，不易腐烂和受潮。适用于地板、墙壁、家具、雕刻等建筑结构和艺术制品制作，具有天然美观和丰富花纹。

花旗松：

以优异的强度重量比闻名，材质坚韧，富有弹力，保存期长。适合制作民宅、小型商业建筑、多层建筑和工业建筑所使用的木制框架。其浅淡的玫瑰色泽和美观的通直纹理使其易于上漆和保持各种染色和清漆。

落叶松 、 辐射松、 铁杉、 澳洲松：

这些松木类木材在建筑中常用作木方，具有较好的抗压和抗弯性能，适用于建筑模板支撑、吊顶木龙骨、隔墙、实木地板骨架等。

桦木：

强度高、耐腐蚀、易加工，颜色较浅，质地细密。适用于墙体、屋面、隔断等。

黄杉木、 红松木：

这些木材纹理清晰美观，颜色较深，适用于建筑结构。

柏木、 杉木、 香春木：

这些木材在区域性建筑中常用，如北京地区的木结构建筑以使用楠木为主。

榆木：

耐腐蚀、耐湿，质地坚韧有弹性，抗压性强，适用于墙板、门板、桌面、高级家具、橱柜、雕漆工艺品等。

欧洲白橡、 日本桧木、 欧洲云杉：

这些木材木质坚硬沉重，机械加工性能好，染色及抛光性能好，适用于家具、地板、墙板、桌面、装饰等。

建筑模板：

变形小，收缩率小，表面平整，适用于门面、橱窗、隔墙、天花等。

火烧板：

耐腐蚀、耐火等级高，适用于户外和室内。

根据不同的工程需求和预算，可以选择上述一种或多种木材进行使用。例如，在需要较高强度和耐久性的场合，可以选择橡木、花旗松或柚木；在需要经济实用的场合，可以选择松木或桦木。