工程定额在多个方面发挥着重要作用，主要包括以下几点：

促进节约社会劳动和提高生产效率

企业通过定额计算工料消耗、劳动效率和施工工期，并与实际水平对比，从而衡量自身的竞争能力，促使企业加强管理，厉行节约，合理分配和使用资源。

为建筑市场供需双方的交易活动和竞争创造条件

定额提供的信息有助于建筑市场供需双方进行公平、透明的交易，促进市场的健康发展。

规范市场行为

定额作为投资决策和价格决策的依据，帮助投资者和企业合理分配和使用社会劳动，提高项目决策的科学性，优化投资行为。

完善建筑市场信息系统

定额管理涉及大量市场信息的加工、传递和反馈，有助于建立和完善市场信息系统，提高市场的成熟度和效率。

编制工程计划、组织和管理施工的重要依据

定额是编制施工进度计划、施工作业计划以及组织和管理施工生产的重要依据，有助于合理分配人力、物力和资金。

确定建筑工程造价的依据

依据定额所规定的人工、材料、机械台班的消耗量，以及单位预算价值和各种费用标准，可以确定建筑工程造价。

实行经济责任制的重要环节

在推行投资包干制和以招标、投标、承包为核心的经济责任制中，定额是签订投资包工协议、计算招标标底和投标报价、签订总包和分包合同协议的主要依据。

总结先进生产方法的手段

定额是在平均先进合理的条件下制定的，可以科学地反映出生产技术和劳动组织的先进合理程度，从而推广应用先进的生产方法，提高劳动生产率。

综上所述，工程定额在促进节约、提高效率、规范市场行为、完善市场信息系统、编制计划、确定造价、实行经济责任制以及总结先进生产方法等方面都发挥着重要作用。