施工和工程的区别主要体现在以下几个方面：

定义和含义

工程施工：指的是在项目设计完成后，按照设计方案进行材料、设备的供应和加工，并进行具体建设活动的过程。它涵盖了工程项目的各个施工阶段，包括前期准备、地基处理、主体工程、装修和收尾工程等。

工程建设：是指整个工程项目从规划、设计、立项、招标、施工、验收到投入使用的全过程。它包括了工程施工的具体活动，还包括了前期的项目立项和规划，施工后的工程验收和运营管理等环节。

分工和职能

工程施工：主要职能包括按照设计方案进行材料、设备的供应和加工；组织和实施具体的建设活动；根据设计图纸和规范要求，组织制定施工工艺和施工过程控制；负责现场施工的统筹协调和质量、安全的控制；协调工程设计、监理、业主等各方的关系，确保工程按时、质量达标完成。

工程建设：职能包括规划和立项阶段，负责确定项目的需求和目标，制定项目的规划、方案和计划；施工阶段的协调和管理；验收和运营管理环节，确保整个项目的质量符合设计要求和相关标准。

范围和内容

工程施工：特指具体的施工环节和操作，注重某一专业或领域的施工技术和操作。

工程建设：涵盖项目规划、设计、施工到竣工验收等整个流程，是一个综合性的过程，涉及到多个专业和领域的配合和协作。

施工周期和质量要求

工程施工：施工周期通常较短，关注某一阶段或某一环节的施工任务，施工质量要求根据具体阶段或环节而定。

工程建设：施工周期较长，从项目启动到竣工验收需要经历多个阶段和环节，施工质量要求更高，需要确保整个项目的质量符合设计要求和相关标准。

总结：

工程施工和工程建设在定义、职能、范围和内容、施工周期和质量要求等方面存在明显的区别。工程施工主要关注具体的建设活动和技术操作，而工程建设则涵盖整个项目的全过程管理，包括规划、设计、施工、验收和运营等。