鸿蒙工程师需要学习和掌握的技能和知识包括：

操作系统和内核知识

理解操作系统的基本原理，包括进程管理、内存管理、文件系统等。

掌握鸿蒙OS的微内核设计和低延时高性能IPC等关键技术。

编程语言

熟练掌握至少一种编程语言，如C、C++、Java等，其中C语言和Java在鸿蒙开发中应用最为广泛。

了解Kotlin语言，作为Android开发的主要语言之一，鸿蒙系统也支持其进行应用开发。

掌握Javascript，用于鸿蒙应用的前端开发。

开发工具

熟练使用DevEco Studio等鸿蒙应用开发IDE。

掌握UML建模工具，绘制类关系图、流程图、时序图等，辅助系统设计与开发工作。

分布式系统

了解分布式系统的原理和设计，包括分布式文件系统、分布式数据库等。

掌握鸿蒙系统的分布式架构和分布式任务调度框架。

网络通信

了解网络通信的基本原理和协议，如TCP/IP、HTTP、WebSocket等。

掌握鸿蒙系统的网络通信框架和技术。

安全性

了解常见的安全漏洞和攻击手段，能够设计和实现安全的系统和应用。

熟悉鸿蒙系统的安全机制和最佳实践。

图形界面开发

掌握图形界面开发的技术，如使用Qt、GTK等工具包进行界面设计和开发。

学习鸿蒙的UI布局、样式、事件处理等知识。

嵌入式系统

了解嵌入式系统的特点和开发技术。

学习设备驱动开发和硬件接口相关知识。

软件工程

掌握软件工程的基本原理和方法，包括需求分析、设计、开发、测试、部署等各个阶段的技术和流程。

持续集成和持续交付

了解持续集成和持续交付的原理和工具，能够建立自动化的开发、测试和部署流程。

测试和调试

学习鸿蒙系统的测试和调试工具，如鸿蒙开发者工具和鸿蒙设备调试工具。

掌握常用的测试方法和技巧，能够高效地进行鸿蒙应用程序的测试和故障排查。

职业发展

随着鸿蒙系统的不断发展和应用范围的扩大，工程师有机会晋升为资深架构师、技术专家等，带领团队进行更复杂的系统研发和技术创新。

建议鸿蒙工程师在学习和实践过程中，注重理论与实践相结合，通过实际项目来提升自己的开发能力，并持续关注鸿蒙生态系统的最新动态和技术发展。