啤酒工程师的工作内容主要包括以下几个方面：

工艺技术文件的制订与修改

啤酒工程师需要负责制定、修改工艺技术文件，确保这些文件能够指导生产过程并保证产品质量。

生产过程质量控制

他们需要监督车间对工艺文件的执行情况，确保生产过程中的每一步都符合既定的工艺标准。

对生产过程中出现的质量问题进行分析和处理，从工艺角度提出解决方案。

成本控制

啤酒工程师负责从工艺角度对生产成本进行控制，包括原辅料的耗用、能源的耗用等，以优化生产流程并降低成本。

项目工程参与

参与生产车间的技术改造和新生产线的建设。

对啤酒生产的新产品、新工艺、新技术进行大生产实验，并提交相关报告。

食品安全与质量管理

负责车间啤酒制造过程的食品安全和工艺质量管理工作，进行日常管控和督查。

管理质量模块及相关模块的工作，推进相关工作的进展。

研发与创新

设计精酿啤酒的配方，负责小试配方落地和迭代，跟进大货产品的生产落地。

对酿酒行业有浓厚的兴趣，具有创新能力和较强的学习能力，能够不断探索新的风味和工艺。

设备操作与维护

编写设备操作指导书，并对操作过程进行监督，确保设备的正常运行和生产的高效进行。

数据分析与反馈

收集、整理、分析生产数据，及时反馈生产状况，为生产决策提供支持。

沟通与团队协作

啤酒工程师需要具备良好的沟通能力和团队协作能力，能够与生产、研发、质量等各个部门有效协作。

抗压能力

由于工作性质，啤酒工程师需要具备较强的抗压能力，能够在高压环境下保持冷静并有效处理问题。

综上所述，啤酒工程师的工作内容涵盖了工艺制定、质量控制、成本控制、项目参与、食品安全管理、研发创新、设备操作、数据分析、团队协作以及抗压能力等多个方面。