工程主管的工作职责可以总结为以下几个方面：

全面负责工程部的管理工作

接受公司的督导，制定并完善各项工程管理制度，确保工程部高效运转。

工程技术和指导管理

负责工程和技术的指导管理工作，包括工程验收、安全运行维修保养等。

对工程部人员进行调配管理和技术培训指导，提升团队整体技术水平。

项目施工管理

编制和审批公司项目施工计划，定期总结分析项目施工任务完成情况。

协调解决现场施工方案的变更，参加土建施工的初验及竣工验收工作。

对施工进度、质量、安全进行全面控制，建立日常和定期检查机制。

设备维护和检修

负责设备的日常维护及检修日志建立，制定并实施设备维护及保养计划。

及时诊断并解决设备故障，保证设备正常运行，预防为主。

成本管理和预算控制

参与成本管理，协助组织项目竣工验收工作，参与竣工决算。

控制施工工期、质量、成本造价，进行工程维修材料的成本控制。

沟通和协调

与各酒店、部门保持良好密切的沟通，及时沟通了解工作情况和需求。

协调各部门之间的合作，确保工程项目的顺利进行。

应急处理和技术支持

制定应急预防措施，处理临时发生的紧急维修工作。

提供销售技术支持，解决投标过程中的相关专业问题。

团队建设和培训

带领团队完成项目相关工程任务，进行团队培训，提升团队整体能力。

对下属领班和员工进行日常管理、考核和培训。

规划和前期工作

协助领导完成前期工程规划，与工程主管部门对接。

审查施工图，提出设计疑问及合理化建议。

其他工作

完成上级领导交办的其他任务，包括参与公司经营管理目标和任务的统筹。

综上所述，工程主管的工作职责涵盖了工程管理、技术指导、项目施工、设备维护、成本控制、沟通协调、应急处理、团队建设、规划和前期工作等多个方面，确保工程项目的顺利进行和高效完成。