饮水大型工程主要包括以下几项：

滇中引水工程：

这是国务院确定的172项节水供水重大水利工程之首，总投资逾1200亿元。工程分一期和二期，一期总投资825.76亿元，二期总投资407.55亿元，总工期为70个月。该工程是我国西南地区规模最大、难度最高、投资最多的水资源配置工程，也是我国在建最大引水工程之一。

南水北调东中线一期：

南水北调工程是中国的一项战略性水利工程，旨在将中国南方的水资源通过人工渠道调往北方，以解决北方地区严重的水资源短缺问题。东中线一期工程已经基本建成。

牛栏江滇池补水工程：

这是172项节水供水重大水利工程之一，旨在通过牛栏江向滇池补水，改善滇池的水质和生态环境。

河南河口村水库：

该水库也是172项节水供水重大水利工程之一，其建设对于提高河南地区的供水能力和水资源配置效率具有重要意义。

羊龙潭集中供水工程：

这是云南省大理白族自治州鹤庆县的一项安全饮水保障工程，通过建设多个供水工程，彻底解决了当地农村人畜饮水难的问题。

简阳市农村安全饮水工程项目：

该项目是简阳市的重点民生工程，计划总投资15.51亿元，旨在提升农村供水的水厂和管网等基础设施，构建城乡一体化供水格局。

西藏湘河水利枢纽及配套灌区工程：

这是国务院确定的172项重大节水供水工程之一，总投资27.01亿元，工程包括水库、灌区和电站，总库容11340万立方米，设计灌溉面积为12.49万亩，电站装机容量40兆瓦。

黄河古贤水利枢纽工程：

这是今年以来新开工的37项重大水利工程之一，涵盖供水工程等多个方面，投资规模超过2200亿元。

这些饮水大型工程在保障供水安全、推动区域经济发展和改善人民生活等方面发挥了重要作用。建议继续关注这些工程的进展和效益，以确保其按计划顺利推进，并充分发挥其长期效益。