油脂工程专业的学习涉及多个方面，包括油脂化学、工艺学、精炼技术、设备操作等。以下是一些推荐的书籍，可以帮助您了解油脂工程领域的知识：
《油脂精炼与加工工艺学》
作者：何东平
出版社：化学工业出版社
出版日期：2005年
特点：适合食品科学与工程专业的学生，也可作为油脂加工科研和生产技术人员的参考。
《油脂化学》
作者：毕艳兰（主编）
出版社：化学工业出版社
出版日期：2005年3月
内容：涵盖油脂的基本组成、性质、改性、氧化与抗氧化、生物合成、代谢和营养、分离与分析、工业应用等。
《油脂工艺学》
特点：系统论述油脂加工利用技术，包括油料预处理、机械压榨、浸出法、油脂精炼、改性与调制等。
《贝雷油脂化学与工艺学》
特点：以脂肪酸的物理化学性质为主线，介绍工业脂肪酸的生产工艺及其衍生物的生产方法。
《石油化工辞典》
特点：解释石油化学工业中的基本原材料、中间体、产品、生产工艺及方法、分析仪器及方法等。
《油脂深加工技术》
特点：介绍油脂深加工的发展历程、基础理论、工艺过程、生产设备及品质控制等。
《中国油脂》
特点：汇总行业图书，系统学习油脂专业知识，适合油脂工程及相关领域科研人员参考。
这些书籍涵盖了油脂工程的基础理论、工艺技术、生产设备以及品质控制等方面，适合不同层次的学习者，包括学生和专业科研人员。您可以根据自己的学习需求和兴趣选择合适的书籍进行阅读和学习
