工程风险控制主要包括以下几种方法：

控制风险

熟悉和掌握工程施工阶段的有关法律法规，依据法律法规办事，增强用法律保护自己利益的意识，有效地依法控制工程风险。

深入研究和全面分析招标文件，正确理解招标文件，吃透业主意图及要求，全面分析招标人须知，详细审查图纸，复核工程量，分析合同文本，研究招标策略，以减少合同签订后的风险。

加强履约管理，分析工程风险，在合同谈判和签订过程中，发现并减少合同中词语含糊、约定不具体、不全面、责任不明确甚至矛盾的条款。

转移风险

推行索赔制度，通过合同履行中的索赔向对方转移风险。

风险转移有控制型非保险转移、财务型非保险转移及保险转移三种形式，例如通过合同或协议消除或减少转让人对受让人的损失责任和对第三者的损失责任，或通过保险合同获得保险公司补偿。

风险回避

考虑到风险存在和发生的可能性，主动放弃或拒绝实施可能导致风险损失的方案，从而在风险事件发生之前完全消除某一特定风险可能造成的损失。

风险降低

降低风险发生的概率，例如通过项目采购时预留部分项目保证金来应对材料问题。

一旦风险事件发生，尽量降低其损失，例如通过建立内部意外损失基金的方法得到解决。

风险分散

增加承受风险的单位以减轻总体风险的压力，例如通过使用商品混凝土将风险分散给材料供应商。

风险自留

项目组织者自己承担风险损失的措施，有时主动自留，有时被动自留，通过事先建立内部意外损失基金的方法得到解决。

风险识别与评估

通过专家调查法、情景分析法、故障树分析法等识别项目中的主要风险，并进行风险评估，确定风险事件发生的概率及可能的影响。

风险应对与恢复

制定预防计划、灾难应对计划和灾后恢复计划，减少风险事故所造成的损失，并尽快恢复正常状态。

风险管控

包括危险源辨识、风险评价分级和风险管控，通过这些措施来控制和减少风险事件的发生。

这些方法可以单独使用，也可以结合使用，具体应用时需要根据工程的具体情况和风险特点进行选择和调整。