在工程中，土方主要可以分为以下几类：

普通土方

普通土方指的是土质较为均匀，无特殊岩石、杂质或有机物，容易进行挖掘和填方的土方。这种土方一般用于基础填筑、道路平整等普通工程。

岩石土方

岩石土方是指土中含有较多的岩石，可能需要使用爆破或特殊的挖掘设备进行开采和处理。岩石土方在土方工程中成本较高，处理也较为复杂。

杂填土方

杂填土方是指土中夹杂有较多的杂质，如淤泥、湿地泥等，这些杂质可能对土方工程的稳定性和使用性能产生影响，需要特别注意处理和挖掘方法。

特殊土方

特殊土方包括具有特殊性质或特定用途的土方，如含有化学物质、污染物质或其他环境敏感材料的土方，需要特别的处理和监测。

此外，根据土方工程的施工难度和土壤类别，土方还可以进一步分为以下几类：

一类土

松软土、砂土、粉土、冲积砂土层、疏松的种植土、淤泥（泥炭）。

二类土

普通土、粉质粘土、潮湿的黄土、夹有碎石、卵石的砂、粉土混卵（碎）石、种植土、填土。

三类土

坚土、软及中等密实粘土、重粉质粘土、砾石土、干黄土、含有碎（卵）石的黄土、粉质粘土、压实的填土。

四类土

砂砾坚土、坚硬密实的粘性土或黄土、含卵石、碎石的中等密实的粘性土或黄土、粗卵石、天然级配砂石、软泥灰岩。

五类土

软石、硬质粘土、中密的页岩、泥灰岩、白垩土、胶结不紧的砾岩、软石灰岩及贝壳石灰石。

六类土

次坚石、泥岩、砂岩、砾岩、坚实的页岩、泥灰岩、密实的石灰岩、风化花岗岩、片麻岩及正长岩。

七类土

坚石、大理石、辉绿岩、玢岩、粗、中粒花岗岩、坚实的白云岩、砂岩、砾岩、片麻岩、石灰岩、微风化安山岩、玄武岩。

八类土

特坚石、安山岩、玄武岩、花岗片麻岩、坚实的细粒花岗岩、闪长岩、石英岩、辉长岩、辉绿岩、玢岩、角闪岩。

这些分类有助于工程师根据土壤的具体性质和工程需求，选择合适的施工方法和设备，确保工程质量和安全。