铁路工程专科教育在中国提供了多样化的专业选择，以下是一些铁路工程专科院校及其专业设置的信息：

铁路工程专科院校：

西南交通大学

主要专业：铁道交通运营管理、城市轨道交通运营管理、铁路物流管理等。

兰州交通大学

主要专业：铁道信号自动控制、铁道交通运营管理、城市轨道交通运营管理等。

石家庄铁道大学

主要专业：高速铁道工程技术、铁道工程技术、建设项目信息化管理等。

南京铁道职业技术学院

主要专业：城市轨道交通机电技术、机电技术、机电一体化技术等。

湖南铁道职业技术学院

主要专业：铁道交通运营管理、城市轨道交通运营管理、铁路物流管理等。

郑州铁路职业技术学院

主要专业：高速铁道工程技术、铁道工程技术、建设项目信息化管理等。

武汉铁路职业技术学院

主要专业：铁道信号自动控制、铁道交通运营管理、城市轨道交通运营管理等。

广州铁路职业技术学院

主要专业：城市轨道交通机电技术、机电技术、机电一体化技术等。

西安铁路职业技术学院

主要专业：铁道交通运营管理、城市轨道交通运营管理、铁路物流管理等。

天津铁道职业技术学院

主要专业：铁道交通运营管理、城市轨道交通运营管理、铁路物流管理等。

其他铁路专科院校和专业：

北京交通大学

大连交通大学

华东交通大学

东南大学医学院

北京铁路电气化学校

铁道部老年大学

首都铁路卫生学校

长辛店铁路学校

天津铁道职业技术学院

石家庄铁路职业技术学院

衡水铁路电气化学校

石家庄铁路运输学校

廊坊铁路学校

宣化铁路学校

吉林铁道职业技术学院

武汉电力职业技术学院

贵阳职业技术学院

包头铁道职业技术学院

昆明铁道职业技术学院

以上信息提供了部分铁路工程专科院校及其专业设置，具体选择哪一所学校和专业，需要根据个人兴趣、职业规划以及学校的教学质量等因素综合考虑。