教育部规定的工程专业包括但不限于以下这些：
1. 土木工程
2. 建筑学
3. 电子信息科学与技术
4. 电子信息工程
5. 通信工程
6. 微电子科学与工程
7. 光电信息科学与工程
8. 工业工程
9. 标准化工程
10. 质量管理工程
11. 采矿工程
12. 石油工程
13. 交通工程
14. 轮机工程
15. 水务工程
16. 测绘工程
17. 分子科学与工程
18. 机械工程
19. 材料成型及控制工程
20. 机械电子工程
21. 车辆工程
22. 汽车服务工程
23. 电气工程及其自动化
24. 工程管理
25. 化学工程
26. 航空航天工程
27. 飞机设计与工程
28. 飞机制造工程
29. 飞机动力工程
30. 飞机环境与生命保障工程
31. 软件工程
32. 网络工程
33. 物联网工程
34. 建筑环境与能源应用工程
35. 给排水科学与工程
36. 道路桥梁与河流穿越工程
37. 仪器仪表
38. 能源动力
39. 电气信息
40. 交通运输
41. 海洋工程
42. 轻工纺织
43. 航空航天
44. 力学
45. 生物工程
46. 农业工程
47. 林业工程
48. 公安技术
49. 植物生产
50. 地矿
51. 材料
52. 机械
53. 食品
54. 武器
55. 土建
56. 水利
57. 测绘
58. 环境与安全
59. 化工与制药
这些专业涵盖了广泛的工程领域，旨在培养能够在各个工程行业中进行技术管理以及软硬件系统研究、设计、开发和维护的专业人才。
