工程夹层在建筑设计和施工中具有多种作用，主要包括以下几点：

设备放置：

在高层建筑或大型共用多层建筑中，夹层通常用于放置公用设备，例如冷冻机、空调器、配电箱等，以便于集中管理和维护。

共用设施配备：

设置夹层的建筑一般配备良好的共用设施，如中央空调、中央控制室，从而提高建筑的智能化和共用性。

消防要求：

在高层建筑中，根据消防要求需要设置避难层，发生火灾时可以集中到这些楼层中，增加建筑的安全性。

住宅产业化和可持续发展：

钢结构工程的夹层符合住宅产业化和可持续发展的要求，建筑总重轻，能够大大减少基础造价，并且使用的材料主要是绿色材料，100%可回收或可生物降解材料，节能环保。

施工速度：

钢结构夹层的施工速度快，能够缩短工程周期。

空间灵活利用：

夹层可以灵活满足用户的不同需求，例如作为停车场、储物空间或居住空间。

提高建筑抗震能力和受力情况：

通过增加圈梁、结构柱、内外柱等加固措施，夹层可以提高建筑的抗震能力和受力情况，延长建筑的使用年限。

节约土地和提高土地使用率：

采用钢结构加层的改建方式，不仅增加建筑使用面积，还能节约土地，提高土地使用率，同时减少住户搬迁和安顿的费用。

节能环保：

夹层建筑在施工时减少了建筑砂、石、灰量，使用的材料可回收或可生物降解，减少浪费，具有良好的节能效果。

美观和市容改善：

经过调整和设计，钢结构夹层可以使房屋焕然一新，改善市容。

综上所述，工程夹层在建筑中的运用非常广泛，不仅提高了建筑的功能性和安全性，还体现了绿色建筑的理念和可持续发展的要求。