工程原理范畴有哪些内容-中国机械网

工程原理范畴包括以下几个方面：

研究食品的成分和结构，包括水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等成分的含量和相互作用。

研究食品的加工方法和工艺，包括热处理、冷冻、干燥、发酵、腌制、烟熏等加工技术。

研究食品的质量控制方法和标准，包括原材料的选择、加工过程的控制、产品的检测和分析等。

研究食品的保存方法和包装技术，包括防腐剂的使用、气调包装、真空包装等。

研究食品的安全性和卫生标准，包括食品中的微生物、化学物质、重金属等有害物质的检测和控制。

研究食品的营养成分和对人体健康的影响，包括膳食纤维、抗氧化物质、功能性成分等。

研究食品加工设备的设计和运行原理，包括搅拌设备、传热设备、灭菌设备等。

研究食品市场的需求和消费行为，包括市场调研、品牌营销、消费心理等。

这些范畴涵盖了食品工程的基本原理和应用，旨在确保食品的安全性、营养价值和质量，同时满足市场需求和消费行为。

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