发酵工程有哪些重要阶段-中国机械网

发酵工程从工程学的角度，将实现发酵工艺的发酵工业过程分为三个阶段，分别是：

菌种阶段（上游工程）：

包括优良种株的选育、最适发酵条件的确定、营养物的准备等。

发酵阶段（中游工程）：

主要指在最适发酵条件下，在发酵罐中大量培养细胞和生产代谢产物的工艺技术。

这一阶段需要严格的无菌生长环境，包括高温高压灭菌、空气过滤技术等。

提炼阶段（下游工程）：

包括发酵产物的收集、分离、纯化等工艺过程，最终获得所需要的产品。

这一阶段可能还包括废水处理等辅助过程。

这三个阶段分别被称为发酵工程的上游、中游和下游工程，每个阶段都有其特定的工程学问题和解决方案。

此外，发酵工程的发展经历了从农产手工加工到近代发酵工程，再到现代发酵工程三个主要阶段。

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发酵工程有哪些重要阶段