品质工程师需要学习以下知识：

质量管理理论：

包括质量管理体系（如ISO 9001）、六西格玛、精益生产等，掌握质量策划、质量控制、质量保证和质量改进等基本概念和方法。

统计学：

掌握概率论、假设检验、方差分析等基本统计学知识，能够进行数据分析和质量控制。

质量工具：

熟练使用各种质量工具，如流程图、因果图、直方图、散点图、控制图等，以支持数据分析和问题解决。

项目管理：

具备项目规划、执行、监控和收尾的能力，以实现制造流程的优化和精益化。

沟通协调能力：

能够有效地与团队成员、供应商和客户进行沟通，协调各方资源，确保项目顺利进行。

创新能力：

具备创新意识，能够提出改进措施，优化生产过程和产品设计。

工具和技术：

掌握先进的质量管理方法和工具，如统计过程控制（SPC）、故障模式及其影响分析（FMEA）、六西格玛（Six Sigma）等。

工程设计知识：

了解产品设计的基本原理和方法，能够进行设计评估和改进。

供应链管理：

了解供应链管理的基本原理和方法，能够进行供应商评估和管理。

持续改进：

掌握持续改进的基本理念和方法，能够制定改进计划并推动实施。

相关法规和标准：

熟悉国家相关法律法规、行业标准以及公司的内部标准，如ISO 14001、TS 16949等。

外语能力：

具备良好的英语听说读写能力，特别是专业术语和商务英语，以便与国际同行交流和处理国际业务。

建议品质工程师在学习和工作中不断更新知识，以适应市场的变化，提高自身的工作水平和绩效。