厨房工程包括多个方面，具体如下：

项目背景与规划

随着生活水平的提高和餐饮行业的发展，厨房功能和环境要求日益增加。

无论是家庭厨房改造还是商业厨房建设，都需要精心规划和设计，以满足使用者的需求。

功能分区

商业厨房通常包括烹饪区（炉灶、蒸箱、烤箱等设备放置区域）、切配区、洗碗消毒区、食材储存区（冷藏、冷冻和常温存储）、面点制作区等。

家庭厨房则相对简单，但也有烹饪、准备和储物等基本分区。

流程设计

设计合理的操作流程，确保食材从进入厨房到烹饪完成的过程顺畅高效。

在商业厨房中，要保证食材从卸货区到储存区再到加工区最后到出餐区的路线不交叉、不迂回。

设备选型与安装

炉灶：根据厨房的能源供应和烹饪需求选择，商业厨房可能需要功率较大、功能多样的炉灶，而家庭厨房一般选择中小功率的款式。

通风设备：包括抽油烟机、排风扇等，商业厨房需要强大的通风系统来排除油烟、蒸汽和异味，保证厨房内空气清新。

冷藏和冷冻设备：如冰箱、冰柜等，其容量和温度调节范围要满足食材储存的要求。

洗碗机和消毒柜：商业厨房多采用大型洗碗机和专业消毒柜，家庭厨房可选择小型台式或嵌入式的款式。

店面方案策划

考虑到店面的类型和定位，如酒店、餐馆、饭堂或中式快餐，并依据具体情况来策划。

合理布局设计方案

根据设计方案规定，可以找专业的厨房设计咨询管理公司或厨房设备工程企业完成。

机器设备购买

可以多挑选几个厨房设备工程生产厂家进行价格对比，最终选择合适的一家。

安装调节

根据厨房的具体规格购买设备，并按照之前的设计图进行安装。

经营应用

在设备安装调节核查后，进入厨房的经营应用环节，确保设备正常运行。

后期维护

包括设备的日常维护、保养和维修服务。

相关资质

需要具备厨房设备安装资质和食品安全相关资质，如食品安全管理证书、ISO 22000食品安全管理体系认证等。

防水处理

厨房防水处理也是一个重要环节，尽管不是所有厨房都会重点考虑，但根据具体需求，防水处理是必不可少的。

水电改造

厨房水电改造包括插座布置、水管材质选择等，确保水电设施的合理布局和使用安全。

墙砖与地砖选择

选择防油污、耐脏的瓷砖，注意尺寸规格和铺贴方式，以便于清洁和维护。

集成吊顶与照明

选择合适的集成吊顶材料和照明设备，以提高厨房的美观性和实用性。

消防与环保设计

厨房工程需要符合消防法规要求，配置相应的消防设施，并考虑环保设计，如油烟处理、排水系统等。

这些内容涵盖了厨房工程的各个方面，从规划、设计到施工、安装和后期维护，确保厨房功能完善、安全卫生且高效运行。