在消防工程中，以下情况通常需要办理签证：
工程变更或增加
当工程中遇到设计变更或额外增加的工作内容时，需要由监理和建设单位共同认可并办理签证。这包括由于设计上的变动或缺陷导致施工中需要额外费用支出的事项。
材料报验
进场施工后，需要对进场的工程材料进行报验，以确保材料符合设计和规范要求。虽然这本身不一定需要签证，但相关的报验记录可以作为施工过程的重要文件。
技术复核
在施工过程中，对所有防火灭火设计的安装部位的预留孔洞、定位坐标和有关技术要求进行复核，并予以记录和签证。这有助于确保施工质量符合设计要求。
中间验收和测试
对一些特殊的消防分类系统，如室内消火栓给水管网静水压测试、喷洒管网每层静水压测试、火灾自动报警系统线路穿管后的接地、绝缘测试等，应进行中间验收和测试，并办理签证。
施工条件变化
由于施工条件的变化或无法预见的情况引起工程量变化时，需要办理签证单。这可以包括增加额外工作、额外费用支出的补偿、工程变更、材料替换或代用等。
合同价款调整
在承发包双方代表施工过程中谈论合同价款时，需要就施工过程中涉及合同价款之外的责任事件进行签认，以证明双方对合同价款的调整达成了一致。
综上所述，消防工程中需要办理签证的情况主要包括工程变更或增加、材料报验、技术复核、中间验收和测试、施工条件变化以及合同价款调整等。建议在实际操作中，严格按照相关规定和流程进行签证，以确保工程的顺利进行和双方的合法权益。
