发酵工程涉及的技术主要包括以下几个方面：
微生物培养技术：
这是发酵工程的核心，包括优良种株的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种等步骤。
发酵过程控制技术：
确保微生物在最佳条件下生长和产物的最高产率，涉及温度、pH值、溶氧和营养组成等环境因素的调节，以及无菌生长环境的维持。
产物提取和分离技术：
从发酵液中分离和纯化目标产物，包括固液分离（离心、过滤、沉淀等）、细胞破壁（超声、高压剪切等）、蛋白质纯化（沉淀法、色谱分离、超滤等）以及产品的包装处理（真空干燥、冰冻干燥等）。
代谢工程技术：
通过构建高效的代谢通路，并利用基因工程手段对微生物进行改良和优化，以提高产率和产品质量。
生物反应器技术：
设计和优化发酵罐等生物反应器，以实现高效的生产过程。
工艺放大技术：
从实验室规模的小发酵罐到中试，再到大规模生产，需要解决生物反应的复杂性带来的工艺放大问题。
质量控制和管理技术：
严格遵守相关法规和标准，如美国联邦食品和药物管理局的cGMPs规定，并进行定时检查监督，确保产品质量。
环保和废物处理技术：
针对发酵过程中产生的废弃物和废水进行有效治理和资源化利用，实现清洁生产。
发酵工程技术广泛应用于食品、医药、化工、环保等多个领域，成为生物技术发展的重要支撑。随着科学技术的进步，发酵工程还在生物医药、环境保护等新兴领域发挥着重要作用。
