工程行业包含多个工种，以下是一些主要的工种及其定义和分类：

木工

技术木工：熟悉图纸，能够按照图纸要求进行放线、模板制作、安装、加固及拆除。

普通木工：在技术木工的指导下，进行模板制作、安装、加固及拆除。

钢筋工

技术钢筋工：熟悉图纸，能够按照图纸要求进行钢筋加工、安装。

普通钢筋工：在技术钢筋工的指导下，进行钢筋加工和安装。

混凝土工

混凝土工：负责混凝土的制备与浇筑，包括混凝土的布料、浇灌、振捣、平整及养护工作。

混凝土搅拌工：负责混凝土的搅拌工作。

混凝土浇筑工：负责混凝土的浇筑工作。

混凝土模具工：负责混凝土模具的制作工作。

泥水工

技术泥工：熟悉图纸，能够按照图纸要求进行轴线、标高、门窗洞口位置的控制，以及砂浆配合比及搅拌、墙体砌筑、墙体抹灰、饰面砖施工等。

普通泥工：在技术泥工的指导下，进行砂浆的搅拌、墙体砌筑、墙体抹灰、饰面砖等施工。

架子工

架子工：按照施工方案的要求进行结构施工架子、围护结构内外架子、悬挑架、独立架子等的搭设和拆除。

防水工

技术防水工：熟悉图纸，能够按照图纸要求进行屋面、地下室、水池、卫生间等的防水施工。

普通防水工：在技术防水工的指导下，进行屋面、地下室、水池、卫生间等的防水施工。

油漆工

技术油漆工：熟悉图纸，能够按照图纸要求进行钢结构、木结构的油漆施工。

电工

水电工：负责电气设备的安装与维护。

电焊工：负责金属材料的焊接工作。

通风工：负责通风设备的安装与维护。

其他工种

施工员：从事施工组织策划、施工技术与管理，跟踪施工进度、控制施工成本、施工安全。

质量员：从事施工质量策划、控制、检查、监督、验收等工作。

安全员：从事施工安全策划、检查、监督等工作。

标准员：从事工程建设标准实施组织、监督、效果评价等工作。

材料员：从事施工材料的计划、采购、检查、统计、核算等工作。

机械员：从事施工机械的计划、安全使用监督检查、成本统计及核算等工作。

劳务员：从事劳务管理计划、劳务人员资格审查与培训、劳动合同与工资管理、劳务纠纷处理等工作。

资料员：从事施工信息资料的收集、整理、保管、归档、移交等工作。

这些工种在工程行业中扮演着不同的角色，确保工程项目的顺利进行和高质量完成。根据工程的不同阶段和需求，还会有其他专业工种如土方工、防降水工、护坡工、打桩工等。