质量工程师需要了解的知识包括：

质量管理体系：

了解ISO 9001等质量管理体系标准，掌握质量管理体系的建立、实施、监督和改进方法。

统计学：

掌握统计学基本概念、方法和工具，如抽样、假设检验、方差分析、回归分析等。

质量工具：

掌握质量管理常用工具，如流程图、鱼骨图、直方图、控制图、故障模式与影响分析等。

质量标准：

了解国内外质量标准和法规，如ISO 9001、ISO 14001、ISO 45001、GB/T 19001等。

产品设计：

掌握产品设计的基本原则和方法，包括设计输入、设计输出、设计验证和设计变更等。

过程控制：

掌握过程控制的方法和技巧，包括过程流程图、过程能力指数、SPC等。

供应链管理：

了解供应链管理的基本概念和方法，包括供应商评价、供应商管理、供应商质量保证等。

项目管理：

掌握项目管理的基本理论和方法，包括项目计划、项目执行、项目监控和项目收尾等。

问题解决：

掌握问题解决的方法和技巧，包括8D、5W1H、PDCA等。

团队合作：

掌握团队合作的基本原则和方法，包括沟通、协作、决策等。

法律法规：

了解相关的法律法规，如产品安全法、环保法等，能够确保产品符合法律法规的要求。

持续改进：

了解并应用持续改进的方法和工具，如六西格玛、DMAIC等，以提高产品或服务的质量和效率。

质量成本：

了解质量成本的概念和构成，能够进行质量成本分析和控制。

审核与认证：

了解质量管理体系的审核与认证流程，能够参与或组织内部和外部审核。

信息系统：

具备组织、管理“管理信息系统”的知识和能力，以支持质量管理工作。

这些知识有助于质量工程师在多个方面开展工作，确保产品或服务的质量符合标准和客户要求，并通过持续改进提升整体质量管理水平。