宾馆工程风险的类别可以从多个角度进行划分，以下是一些主要的分类方法：

按来源分类

自然风险：如地震、洪水、台风等自然灾害所带来的风险。

技术风险：如设计不合理、施工质量不达标等技术问题所带来的风险。

经济风险：如原材料价格波动、市场需求变化等经济因素所带来的风险。

管理风险：如项目管理不善、沟通不畅等管理层面的问题所带来的风险。

按性质分类

可预见风险：在项目计划和实施过程中可以预见到的风险，可以通过合理的预防和控制措施进行应对。

不可预见风险：在项目计划和实施过程中无法预见的风险，需要灵活应对和处理。

按影响程度分类

重大风险：对项目进展和成果产生严重影响的风险，可能导致项目失败或巨大损失。

一般风险：对项目进展和成果产生一定影响的风险，需要采取相应的控制和应对措施。

轻微风险：对项目进展和成果产生较小影响的风险，可以通过常规管理和控制手段进行处理。

按时间分类

前期风险：指在项目启动和筹备阶段可能出现的风险，如市场需求变化、政策调整等。

中期风险：指在项目实施和运营阶段可能出现的风险，如技术问题、供应链中断等。

后期风险：指在项目验收和维护阶段可能出现的风险，如设备老化、市场竞争加剧等。

按风险因素的主要方面分类

技术与环境方面的风险：

地质地基条件。

水文气象条件。

施工准备。

设计变更或图纸供应不及时。

技术规范。

施工技术协调。

经济方面的风险：

招标文件。

要素市场价格。

金融市场因素。

资金、材料、设备供应。

合同签订和履行方面的风险：

合同条款的潜在问题。

合同的履行情况。

这些分类方法可以帮助宾馆工程项目的风险管理更加系统和全面，从而采取更有针对性的措施来应对和降低风险。