工程利润暴跌的原因是多方面的，主要包括以下几个方面：

无成本控制目标或未执行

绝大部分亏损的项目部没有成本控制的总目标，或者虽有目标但未严格执行，导致成本失控。

材料、构配件制度不全

超额采购，采购数量无计划，造成材料积压和超支。

人为操纵价格，采购价格偏高，部分材料质量不达标。

收发制度形同虚设，材料验收、保管、出库不规范。

不按定额发料，导致材料浪费或被偷卖。

承包措施不配套

承包方案中未明确规定材料消耗和设备使用、维修的要求，形成包工不包料、包盈不包亏的局面。

质量问题把控不到位

-工程质量不达标，导致返工和额外成本。

施工机械利用率不高，施工安排不合理

施工机械使用效率低，施工安排不合理，造成资源浪费。

财务管理制度混乱

财务管理制度不健全，导致成本核算不准确，资金流失。

行业现状和粗放型的生产管理方式

建筑工程行业产能过剩、恶性竞争，形成粗放型的生产管理方式，牺牲利润。

最低价中标、不正当竞争等行为导致市场混乱，影响行业整体利润率。

垫资实力不行或不匹配

项目垫资过多，导致无法按时付款，进而引发违约和罚款。

预算不准或不全面

预算编制不准确，存在漏项，导致项目未开始就已亏损。

忽视隐形成本

未考虑居间费、窝工、停工等隐形成本，导致成本增加。

安全事故

工地安全事故频发，赔偿标准高，影响利润。

关系不到位

忽视人情世故，导致项目进度不顺畅，影响收款。

综上所述，工程利润暴跌的原因是多方面的，既包括管理层自身的主观因素，也有行业现状和粗放型生产管理方式等客观因素。要改善这一状况，需要从提高成本控制能力、完善材料管理制度、优化施工安排、加强财务管理等多方面入手。